Sempre na parte mais antiga das propriedades de Chapoutier, na colina Hermitage, o Ermitage le Méal 2017 é um deslumbre total. As notas de creme de framboesa permanecem frescas e animadas por toda parte, acompanhadas de notas de mirtilo, especiarias e baunilha, enquanto os taninos são sedosos, a sensação na boca é generosa e a impressão geral é de grande sedução e elegância.

Vindimas: colheita manual na maturidade.

Solo : Este vinho é produzido exclusivamente com uvas da encosta de Méal. Esta colina é composta por terraços altos de pedras roladas e argila. É um Hermitage de vinhas velhas com cerca de cinquenta anos.

Vinificação: A colheita, 100% desengaçada, é vinificada num pequeno tanque de cimento. A maceração, a alta temperatura, permite extrair o potencial das uvas, obtendo taninos macios e sedosos, necessários para o envelhecimento a longo prazo. Somente vinho de gota é usado para esta seleção de lote.

Envelhecimento: 100% em barricas (barricas novas e em barricas de um ou dois vinhos) durante 16 a 18 meses.

Casta: 100 % Syrah.

CRÍTICAS:

Jeb Dunnuck - 96/100
James Suckling - 96/100
R. Parker - Wine Advocate - 100/100

NOTAS DE PROVA:

Cor : grenat muito escuro quase preto.
Nariz : frutos pretos com notas de especiaria e de tinta.
Boca : taninos muito potentes e ao mesmo tempo aveludados, notas de fumado, de pimenta, exprime magnificamente o Syrah neste território granítico.
Segundo a colheita, este vinho pode ser conservado de 30 a 60 anos, até mesmo de 50 a 75 anos.

Acompanhamentos : Costela de boi com chanterelles. Veado assado com seu suco. Guisado de javali, todos os queijos.