O Ermitage l'Ermite 2017 é igualmente incrível, mas emite uma expressão completamente diferente do Hermitage. De certa forma, combina o modo reservado do Pavillon com a generosidade do Méal, que dá um vinho que só posso descrever como perfeito.
O cassis imaculado é de extraordinária pureza, unido por notas complexas de pedra britada, alcaçuz salgado e notas menores de carvalho de grão fino.
É encorpado, concentrado e aveludado, com toneladas de taninos suaves mas maduros e um final que dura alguns minutos.
Wine Advocate-Parker

Vindimas: Colheita manual muito tardia para obter ótimos graus naturais.

Solo : Solos localizados no topo da colina de Hermitage, ao redor da capela, num local chamado l´Ermite. Vinhas velhas com 80 anos sobre solos de granito muito pobres.

Vinificação: A colheita, 100% desengaçada, é vinificada em tanques de concreto. A maceração dura cerca de 4 semanas, para obter taninos sedosos e estáveis para o envelhecimento a longo prazo. A temperatura não excede 32 ° C para promover uma excelente extração. Para fazer este vinho, apenas a gota de vinho é utilizada.

Envelhecimento: Após o "écoulage", o vinho é imediatamente colocado em barricas novas e em barricas com um ano para o envelhecimento por cerca de 8 a 20 meses.

Casta: 100 % Syrah.

CRÍTICAS:
Jeb Dunnuck - 98+/100
James Suckling - 96/100
Jancis Robinson - 18/20
R. Parker - Wine Advocate - 100/100

NOTAS DE PROVA:

Cor : grenat muito escuro quase preto.
Nariz : frutos pretos com notas de especiaria e de tinta.
Boca : taninos muito potentes e ao mesmo tempo aveludados, notas de fumado, de pimenta, exprime magnificamente o Syrah neste território granítico.

Segundo a colheita, este vinho pode ser conservado de 30 a 60 anos, até mesmo de 50 a 75 anos.

Acompanhamentos : Costela de boi com chanterelles. Veado assado com seu suco. Guisado de javali, todos os queijos.