93 Pontos Robert Parker

De Limoux, o Domaine de Baron'Arques, propriedade do Château Mouton Rothschild, é produzido a partir de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah e de Malbec.

Com um ataque macio e aveludado, o palato revela taninos elegantes e refinados associados a uma sensação de densidade e de plenitude em boca. Notas de pão torrado, cacau, baunilha e madeira de cedro combinam com aromas de frutas silvestres num final longo e delicioso.

Baron Philippe de Rothschild
LIMOUX-LANGUEDOC-ROUSSILLON AOC

Uma invulgar mistura que representa a união das principais castas de uva de Bordeaux e do Vale do Rhône.

Ele também representa a nova era de viticultura e da vinificação - um momento em que os produtores de vinho têm uma variedade de castas à sua disposição e não estão limitados aquelas que tradicionalmente são cultivadas (e aprovadas) na sua região.

O Domaine Baron'Arques conta com 103 hectares dos quais 48 hectares plantados com vinhas. Está localizado no município de Saint-Polycarpe no terroir de Haute-Vallée ( o mais elevado e o mais fresco do Limoux), no cruzamento do terroir Mediterrâneo (quente e seco) e do terroir de Autan ( quente e húmido ).

Assim beneficia da influência destes três solos do Limoux , o que é uma mais valia para a complexidade do vinho.

As vinhas são compostas por 70% de castas do Atlântico e e 30% de castas do Mediterrâneo.
As uvas são colhidas à mão em pequenas caixas de 12 quilos , como no Château Mouton Rothschild.

A separação tem lugar por cima do tanque de vinho, e assim utiliza a gravidade a fim de cumprir o mais possível com a integridade do fruto.
Depois de um delicado éraflage e de um suave esmagamento , as uvas são fermentadas em tanques de aço inoxidável .
A fermentação dura 8 dias a uma temperatura de cerca de 30 ° C. Segue-se por uma maceração de duas a quatro semanas , dependendo dos tanques e variedades.
Após a fermentação malolática , o vinho é envelhecido por 12 meses em barricas de carvalho ( 30 a 50 % novas, dependendo do ano) , e em barricas de um ou dois anos de idade.

O vinho é engarrafado na propriedade.