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Em Novembro de 2006 surge em Portugal, país mundialmente conhecido pela sua riqueza em vinhos e licores, uma sociedade criada pelo casal Isabel e Christophe Collas, que desde anos sonhavam desenvolver e partilhar com os seus amigos a sua paixão pelo vinho francês.

Assim, e graças aos seus contactos familiares em França e mais precisamente no vinhedo da região de Bordéus, nasce este novo projecto, Wine-Time Europe Lda, propondo a particulares e a profissionais uma gama de vinhos fruto de uma escolha rigorosa e meticulosa, apresentando assim um catálogo preciso, para todas as bolsas, oriundo do melhor “Terroir Libournais”.

Rapidamente a empresa entra nos sectores Gourmet de Portugal assim como canal Horeca e avança para a segunda fase do seu projecto, a saber, introduz novas categorias de bebidas de outras regiões francesas, tais como Champagnes, Aperitivos e Espirituosos (Gin, Vodka, Licores).

Em 2012 a empresa saí do ambiente "francês" e arranca para a terceira fase, a das bebidas internacionais, representando em Exclusivo para Portugal e para Angola marcas de renome Internacional.

Os produtos da Wine-Time podem ser adquiridos online ou em lojas físicas tais como Garrafeiras, Gourmets e na Distribuição Moderna.