Toujours dans la partie la plus ancienne des domaines Chapoutier, sur la colline de l'Ermitage, l'Ermitage le Méal 2017 est un vrai régal. Les notes de crème de framboise restent fraîches et vives tout au long, accompagnées de notes de myrtille, d'épices et de vanille, tandis que les tanins sont soyeux, la sensation en bouche est généreuse et l'impression générale est d'une grande séduction et élégance.

Sol : Ce vin est élaboré exclusivement avec des raisins provenant du coteau du Méal. Ce coteau est constitué de hautes terrasses de galets roulés et d’argiles. C’est un Hermitage de vieilles vignes âgées d’une cinquantaine d’années.

Vendanges : Récolte manuelle à maturité.

Vinification : La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée dans une petite cuve en ciment. La macération, à température élevée, permet une extraction du potentiel des raisins, pour obtenir des tanins souples et soyeux nécessaires pour la garde à très long terme. Seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire.

Elevage : 100% en fûts (fûts neufs et fûts de un à deux vins) durant 16 à 18 mois.

Cépage: 100 % Syrah.

Quotations:

Jeb Dunnuck - 96100
James Suckling - 96/100
R. Parker - Wine Advocate - 100/100

Notes de Dégustation:

Robe : rouge grenat très soutenu avec des reflets violets dans sa jeunesse.
Nez : fruits mûrs, fumé
Bouche :tannins puissants, veloutés, confiture de mûres. Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.

Accompagnements : Terrine de sanglier. Côte de boeuf sauce aux poivre gris. Livarot.