Le DEUXIÈME VIN du Château représente la dernière génération des meilleurs vins de Chine

– Vignobles entre 12 et 18 ans
– 100% Cabernet Sauvignon (petites baies saines aux graines brunes et 24 brix)
– 7 barriques différentes, françaises, chauffe moyenne, pour la plupart de deuxième et troisième utilisation) dans la « cave » du château pendant 18 mois
– Culture, fermentation et assemblage sous la supervision de Lenz M. Moser (vigneron en chef du Château Changyu Moser XV) qui passe toute la période de récolte au Ningxia – et un total de 5 fois au Château – env. 3 mois au total par an.

Le Château Changyu Moser XV se trouve à l'ouest de Pékin, dans la province de Ningxia, dans la région viticole la plus célèbre de Chine. Le domaine viticole trouve ses racines dans la Compagnie Changyu, fondée en 1892, lorsque le diplomate chinois Zhang Bishi importa plus de 500 000 vignes des États-Unis et d'Europe, ouvrant ainsi la voie à la production de vin chinois.

En 2013, Lenz Moser, vigneron autrichien de 15e génération, s'est impliqué dans ce domaine viticole historique et a lancé le Château Changyu Moser XV. Depuis, la propriété a progressé à toute vitesse sur le marché international.

L'accent mis par Lenz sur la gestion du vignoble, l'assemblage et le vieillissement a porté la qualité de ces vins à un niveau supérieur, offrant un brillant exemple du Cabernet Sauvignon du Ningxia. Toutes les étapes de production du vin de Changyu Moser se déroulent au château, du pressurage et de la fermentation jusqu'à la maturation. Le lieu possède même son propre musée, qui présente l'histoire de la vinification chinoise.

Bien que de style majoritairement bordelais, le Ningxia développe son propre sens du terroir. Pour Lenz, ce terroir apparaît comme « un type unique d’assaisonnement chinois » que l’on ne trouve nulle part ailleurs. C'est aussi un travail d'amour. Bien que chaud et ensoleillé en été, le Ningxia peut régulièrement descendre jusqu'à -25°C en hiver, ce qui signifie qu'un entretien expert du vignoble est nécessaire pour éviter tout danger sur ce terroir extrême.