A vinícola toscana fundada em 2000 pela carismática Bibi Graetz alcançou status de culto nos últimos vinte anos.
A vinícola tem muitos entusiastas com seus vinhos idiossincráticos e rótulos artísticos. Isto também inclui o lagar internacional, que agora atribui anualmente notas muito altas aos melhores vinhos Colore e Testamatta.

As uvas Ansonica vêm da ilha de Isola del Giglio, localizada na costa da Toscana. Os solos aqui são pobres e contêm muito granito. A brisa do mar influencia significativamente o clima. A uva tem nomes diferentes, nomeadamente Inzolia - Insolia - Ansonica.

A uva Inzolia é uma uva autêntica e das mais antigas da Sicília.
Por volta de 1600, a uva também foi transferida para as ilhas toscanas de Elba e Giglio.
Nessas regiões, as uvas são mais conhecidas como Ansônica. 

No copo, o Bibi Graetz Scopeto Bianco apresenta cor amarelo pálido com flor branca e erva-doce no nariz.
Após agitação conseguimos sentir aromas de pêra, limão e um leve sabor salgado.
Este feliz vinho branco toscano é vigoroso e refrescante com notas minerais.

Delicioso com tagliatelle com natas e camarões.