Aromas maduros e fáceis de ameixa e bagas incluem uma nota distante de cravo. É um vinho suculento, mas também untuoso e equilibrado. Os aromas de frutos silvestres, ameixas e carvalhos são clássicos mas atractivos e, no final, descobrimos notas frescas, ligeiramente amadeiradas, apimentadas e corretas na final.

Produção:

Antes da fermentação, as uvas foram mantidas a 4ºC. As uvas foram desengaçadas sem esmagamento. A fermentação foi realizada a temperatura controlada de 25ºC.
O duração da maceração pós-fermentativo dependeu da proporção de antocianina para tanino. 20% do vinho jovem passou por fermentação maloláctica em barricas novas de carvalho francês, conferindo-lhe maior intensidade de cor, estrutura e riqueza, pois a polimerização dos taninos foi precoce e estável, tornando o vinho mais duradouro e proporcionando um sabor picante e notas de fumaça delicadas e subtís.

Envelhecimento durante 15 meses em carvalho francês novo (40%) e carvalho americano com um ano (60%).

Cor: Cereja com uma borda rubi

Nariz: Intenso e complexo. Sensações lácticas com notas minerais, típicas do terroir de Alavesa, com notas de fruta picante e compota, elegantes tons de pimenta preta e um toque de caramelo e creme

Paladar: No início, doce e encorpado, com taninos sedosos, seguido de um paladar equilibrado e um final longo e rico


90 Pontos Wine spectator & Wine Enthusiast - 90 Pontos Peñin - GRAND GOLD Mundus Vini